SO SCHMECKT DER Sommer

Gebeizter Alpenlachs mit Buttermilchbruch
Wolfgangseeer Schafskäse, Portulak

Rosa Taubenbrüstchen mit gepufftem Amaranth
Süßkartoffelcreme, Purple Haze-Karotte, Radieschen

Waller in Kokosmilch pochiert
Weißer Polenta, schwarzer Sesam, Seitlinge, Wasserkastanien

Rehrücken mit Maiskuchen
Petersilienwurzelcreme, Marille, Babymais

Das Beste von der Callebaut-Schokolade
Warm/kalt, Sauerampfereis, Erdbeeren, Erdbeerminze 


Allergene: A = Gluten B = Krebstiere C = Eiprodukte D = Fisch E = Erdnüsse F = Soja G = Milch H = Schalenfrüchte L = Sellerie M = Senf N = Sesamsamen O = Sulfite
P = Lupinen R = Weichtiere 

weinkarte


Weissweine

2007   Sauvignon Blanc, Zieregg, Tement
2008   Chardonnay Gloria, Kollwentz
2013   Riesling Eierfeld, Schlossgut Diel
  
Rotweine
2007   Gabarinza, Heinrich
2008   Cuvée, Perwolff, Krutzler
2008   Giusto di Notri, Tua Rita

Schaumweine
Winzersekt Rosé, Bründlmayer
Champagner, blanc de blancs, Ruinart
Augarten Hotel